最好吃的豆腐包子，不用肉，越吃越上瘾呀
8.1
综合评分
203
人做过这道菜
豆妈糕点1
今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法，不需要肉，加适量榨菜调味，配以辣椒开胃，很是诱人，吃起来香辣味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！
为了制作的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！
为了制作的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！
用料
最好吃的豆腐包子，不用肉，越吃越上瘾呀的做法
-
用温水化开酵母粉，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
盖上盖子，静置一边，让它发酵。
-
豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋
辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把
-
将豆腐洗净切成小块；香葱切末、榨菜切碎备用。
-
锅里烧开水，放入豆腐丁焯水2分钟左右。
-
捞出焯好水的豆腐放入小盆中
-
加上葱花，1勺辣椒面、大半勺辣椒粉
-
小锅里烧热油，放入花椒，中火炸香
-
至花椒变黑后捞出留油
-
趁油热泼在辣椒油辣椒面上
-
倒油
-
与豆腐一起搅拌均匀
-
加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀
-
一起搅拌均匀
-
现在咱们不用管它有没有发到两倍大，只要拉起面，有这种蜂窝状，就证明它是在发酵的，咱们就直接进行下一步，擀皮，包包子！
包好包子后再直接上锅发，更加省事儿！
-
取出面团，放在面板上，揉成面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。
-
取一个小剂子，再次揉一揉（这样可使得包出来的包子表面更加光滑）。
擀开面皮
-
放入豆腐馅儿，包成包子
-
蒸笼里提前放上足量的温水，摆上包好的包子，静置发酵至包子变两倍大，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸了。
开中大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。
-
豆腐包子完成！
包子皮软若无物，豆腐滋味丰富，轻轻一抿便化在口中，夹杂着榨菜偏酸的脆爽，整体微微偏辣的口感，真是越吃越有滋味！
-
在这三伏天里，瞬间便觉得胃口大开了~
-
一定要试试
-
太美味了~
-
连皮都是香的，儿子就爱吃这个皮
小贴士
1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。
2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小，要不然焯水时容易被沸水冲散，在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小，豆腐夹开的则面孔更多，更容易入味，也能使豆腐保持块状，吃起来口感更佳。
3、榨菜用自己喜欢的就可以，我用的是萝卜心榨菜。
4、炸花椒时切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~
2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小，要不然焯水时容易被沸水冲散，在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小，豆腐夹开的则面孔更多，更容易入味，也能使豆腐保持块状，吃起来口感更佳。
3、榨菜用自己喜欢的就可以，我用的是萝卜心榨菜。
4、炸花椒时切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~
