小白手揉南瓜吐司🍞
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人做过这道菜
老梁厨房
奶奶👵的南瓜🎃好好吃，今天来两个南瓜吐司，之前没有做过，方子来自君之老师的，手揉源自几次做吐司的经验总结，仅作记录一下👇👇👇
用料
小白手揉南瓜吐司🍞的做法
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除盐、酵母、黄油外，其他所有材料混合成团，如上图，放冰箱冷藏过夜。
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第二天拿出来揉面，有点粘手，我一般把手冲湿揉面，由于我没有温度计，家里也没有开空调（广东三十多度），我一般揉或摔15-20分钟丢冰箱冷藏（怕面温高，面温不要超26℃）
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我怕粘手，基本上都是摔面团（下图），摔到光滑出膜（厚膜）加入盐，揉或摔至盐融合到盐里。
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摔摔摔，把面团切开，加入酵母，继续揉、摔，如下图：
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酵母融合到面团后，加入黄油或玉米油（最好加黄油，我没有就用了玉米油）。
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加黄油后揉至上图效果，破洞边缘光滑，我就没再揉了（自己拍照角度没拍好）
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把面团揉圆放冰箱发酵大概一个半小时，面团发酵至两倍大（冰箱温度18℃，具体请看面团状态而定），手粘点面粉，插进面团不回弹不回缩，面团就发酵好了。
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面团排气并平均分成三份，滚圆醒发10分钟
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然后把面团擀成牛舌状，光滑面朝下卷好，不要卷太多层也不要卷太紧，影响发酵。
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醒发后再次整形，进行二次发酵
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放烤箱38℃，发酵了85分钟至8-9分满，具体按面团状态。
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烤箱预热180℃，35分钟，请根据自家烤箱脾气设置
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来个横切面，妥妥滴🤗🤗🤗
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煎个鸡蛋夹中间，配上橙汁😋😋😋
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也可以来个岩烧吐司😊😊😊
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来个白吐司拉丝视频😘😘😘，这次忘记拍照了
小贴士
1、面团扩展开的话很容易拉伸，如果没有扩展面团很难扯开。
2、看面团状态（各牌子面粉吸水性不一样），适量加液体，我没有加液体，就是时不时湿手揉。
2、感觉摔面团比揉省力，初学还是做一个的份量，我这次做两个不好揉和摔。
3、整形粘手可以粘一点点油操作，擀面杖也要加一点点油。
4、慢慢找感觉，一定会成功哒！我也是个小白😆
2、看面团状态（各牌子面粉吸水性不一样），适量加液体，我没有加液体，就是时不时湿手揉。
2、感觉摔面团比揉省力，初学还是做一个的份量，我这次做两个不好揉和摔。
3、整形粘手可以粘一点点油操作，擀面杖也要加一点点油。
4、慢慢找感觉，一定会成功哒！我也是个小白😆
