藏香猪火腿炒黄牛肝

Name: 藏香猪火腿炒黄牛肝
Ingredients: 1000克牛肝菌; 20瓣蒜; 少许盐; 250克新鲜里脊; 若干，榨油藏香猪腊肉; 十来片藏香猪火腿; 看个人口味新鲜辣椒; 几滴酱油

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现在是云南野生菌大量上市的季节，今天去市场买菜，看到黄牛肝30一斤，买了二斤。黄牛肝比白牛肝贵一点。区分是看颜色，有黄，白，黑，见手青等等品种。吃了见小人的是见手青，顾名思义，手一碰就青，这种要小心，没久煮没熟容易中毒。

用料

洗干净菌子，一定要耐心清洗干净，不然有泥沙
难免有虫
切成厚片！一定要厚片，不然锅里一炒就没了。
腊肉先切小丁放锅里小火出油，油差不多了将这个肥肉捞出来，锅里只留油。
没拍太多图，当时没想着传下厨房的。榨油的同时准备切好火腿（切特薄），瘦肉，大蒜及青椒。油好了这将火腿瘦肉大蒜下锅，加一小点酱油防止肉久炒变老，瘦肉断生后下辣椒炒到断生，看着熟了但是没入味就可以下牛肝了，多翻动，不然容易糊锅，多炒，千万别加水，我这个量大约炒了15分钟，就差不多好了。
加一小勺盐，一定少，火腿什么的都有盐了，但又盐味稍嫌不够，适量再加一点点。