油爆元宝虾
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人做过这道菜
臻小灶
口味咸甜，虾外焦里嫩，色泽红亮
用料
油爆元宝虾的做法
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准备好需要的食材
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大虾去虾须，虾枪，从腹部开刀取出虾线，冲洗干净
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洗干净是这样子的，虾脑也要洗干净
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锅中加入适量，食用油，油温七成热，下入大虾嘻哈至定型捞出，油温升高再下入锅中复炸，表面酥脆来捞出控油
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锅里留底油，炒香葱姜，调入蒸鱼豉油，海鲜酱，香醋，白糖，料酒煮开略微浓稠
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下入炸好的下翻炒均匀即可
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出锅装盘，撒点芝麻即可
小贴士
炸虾的油温要高一些，而且要炸两遍，这样才能外焦里嫩，虾下锅之前要控干水份，防止崩油
