不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）

Name: 不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）
Ingredients: 半根胡萝卜; 半个卞萝卜; 半个水萝卜; 6勺云南普洱秘制小米辣辣椒酱; 一把干辣椒; 30粒花椒; 1个八角; 5-6片香叶; 1块桂皮; 3片姜; 20克高度白酒; 20克砂糖; 40克盐; 适量纯净水

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买了胡萝卜，水萝卜，卞萝卜做缤纷花朵沙拉，剩下一半萝卜，所性做泡菜吧，用普通的玻璃瓶就可以了。

云南普洱秘制小辣辣椒酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

用料

做缤纷花朵沙拉，剩了一半萝卜，用剩下的萝卜做了四川泡菜。
纯净水里加入香叶，花椒，大料，桂皮，水烧开，晾凉备用。
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
晾凉的调料水倒入萝卜条里，加入砂糖，盐，姜，辣椒，浸泡一小时
放入高度白酒
然后将来浸泡的萝卜条放入洗干净的玻璃瓶中，瓶子和筷子一定要干净，不能有油，然后把泡萝卜的水一起倒进瓶子，香料可以挑出。（第一天刚装入瓶子的颜色）
我装了两个玻璃瓶和一个瓷罐，放在室温中发酵，大概一周就OK了，过程中每天打开盖子放一下气，过程中可以适量再加一些高度白酒，只要瓶子干净就不会坏。（三天后的颜色）
开始两三天会有好多气泡儿
瓷罐不是密封的，不用放气，每天都会听到盖子轻轻的响，就是气体排出时的声音。
腌好后酸酸辣辣的很开胃
7月28日上次泡的萝卜吃完了一瓶，又泡上圆白菜了，加进去上次的老汤，静待……