小米辣芹菜拌腰花
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人做过这道菜
琪姐姐200877
猪腰一般不仔细处理的话会有很胀臭的味道，所以处理猪腰的步奏非常关键。
用料
小米辣芹菜拌腰花的做法
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腰花让老板切好，拿回来过清水加盐揉洗
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揉洗好加大量水冲洗，主要目的是去除猪腰里面的膻味，一定要冲洗到水变清澈为止，期间可能会冲洗4-5次。
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清洗好的猪腰二次加盐揉洗，注意不要用力过猛，以免将腰花揉烂，揉出浑浊液体后，再用清水清洗3次以上
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锅中烧开水可以多一点，加入姜末和洗好的腰花焯烫。
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再加入料酒，大概煮50秒左右，尝一下腰花的老嫩程度，觉得合适就赶紧捞起来，避免焯水过老
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焯水好的腰花过凉水洗净备用，切好芹菜，芹菜可以加盐先码几分钟
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混合芹菜和处理好的腰花，依次加入剁碎的小米辣，盐，生抽，香醋，白糖，味精，香油，花椒油和均匀。
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香辣爽口的凉拌腰花就做好了，芹菜和腰花才是最完美的搭配，其他的就不要了吧……嘻嘻😁
小贴士
一定不要觉得浪费水，清洗好腰花才是这道菜成败的关键。
