韭菜洗干净沥水,香菇泡软!
沥完水差不多就切韭菜
香菇泡软后,把水捏干,拿去猪肉铺买猪肉的时候,会帮你绞,店家会先把香菇放进去,再放猪肉!如果店铺不帮你绞香菇,就拿九阳碎蒜的拉成粒就好!
打6个鸡蛋下去
用筷子把蛋搅拌融合到馅料里
加生抽140g
加老抽35g
加芝麻油100g,猪油50g,加猪油是因为我婆婆觉得肉不够肥!
鸡粉,鸡精都可以,15g
加白胡椒粉7g
加白糖14g
集美们,学我,下手翻拌,把酱料揉到馅里!
加盐35g,建议一点一点加,因为当下揉盐未化,味道尝不出来!天热过一两分钟揉一下尝一下味道,每个人口感咸淡不一样,一点一点加,觉得味道够了就不要按我的35g一起加进去!
加完盐,用筷子搅和几下就好!
我是大盆换成小盆,放置15分钟左右开始包
我的饺子皮是浦下新村楼下的市场里面买的,他家的皮很筋抖,有弹性不易破,一斤3.5元,我这里是7斤!
锅里烧水,加点盐,煮不会破皮!两三滚就可以沥水出锅!我一般都是用生抽加香醋加半根黄椒,调成酱沾饺子吃!吃完喝点饺子汤,原汤化原食!