大理石纹可可轻乳酪蛋糕（可可粉/消耗奶油奶酪/不用黄油/八寸方盘）

奶油奶酪提前室温软化，急用可微波炉加热1分钟或水浴

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏（上面的门）

面粉和糖称量好

先开低速将奶油奶酪打一下，这个时候很干不好打，一定要用深一点的盆子。微微打匀后放入第一个蛋黄，打匀。你就会发现奶油奶酪变得顺滑了。

这是加入一个蛋黄后的效果，用硅胶铲将碗壁、碗底的奶酪刮下来，之后再分次加入蛋黄并打匀

这是最后一颗蛋黄啦，这时候可以看到奶酪糊已经非常顺滑了。记得把碗壁碗底再刮一遍，勤俭节约的把打蛋器上的也刮一刮。然后依旧是开低速搅匀。

加入牛奶/酸奶。建议加酸奶，可以更突出奶酪的香气，我这是自制酸奶，比较稠，有点酸。用买的酸奶的话记得少加一些，并且减糖。依旧用打蛋器低速搅匀

转移到一个大一点的容器里，如果您的容器足够大可省略此步骤

加入油（油量已减15克），低速搅匀

筛入面粉，我依旧是没用低筋面粉，用中筋面粉和玉米淀粉3:1替代的

用手动单抽z字形搅匀（这时候可以把电动打蛋头刷一刷，一会打蛋清还要用到

挖出两勺面糊，加入可可粉和朗姆酒，（也可以切一些巧克力屑丢进去）拌匀。                                          （这个闻着超级香，都打算直接烤了哈哈哈）

打蛋清之前，铺好油纸

烤盘内加水（冷热均可），放在下层，上下火150度预热

加入少量柠檬汁和盐，打至全部变成泡泡

加入一半的糖，打至提起打蛋器有长长的尾巴

加入剩余的糖，打至提起打蛋器有小尖尖（事后拌匀时发现消泡较快，因为乳酪和可可粉脂肪含量高，易消泡，所以蛋白可以再打硬一点点，比如戚风的打发程度。如果有人尝试的话可以评论区交流）

舀一铲蛋白，用手抽快递搅匀。再加入剩余的大部分蛋白（蛋白盆里留一点点给巧克力面糊），依旧是手抽快速搅匀。

用刮板刮盆壁盆底，翻拌均匀

将巧克力面糊倒入提前预留的蛋白中

用硅胶铲拌匀（这里我又倒入了一些原味面糊，不建议大家做，因为巧克力面糊过多花纹就不是很清晰了）

倒回原味面糊

用刮铲从低向上翻拌的同时转盆，大约三次即可，无需拌匀😆拌匀了就没有大理石纹路了

有点丑，不过也很艺术

放入烤箱，上火160度，下层120度，烤20分钟

25分钟后，改为上火140度，下火120度，烤40分钟

最后突发奇想掰了点巧克力进去，上色不够就调了上火200度，烤3分钟即可

冷凉至室温放入冰箱冷藏，第二天一小口一小口品尝真的超级幸福。可以看到巧克力面糊有点多所以大理石纹不够明显。