三款夏天稳定不易化的调味奶油
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
小厨娘卷卷-
夏天想让淡奶油更稳定，是有小技巧的哦！
用料
三款夏天稳定不易化的调味奶油的做法
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先将白巧克力隔水或者微波炉融化，备用。
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然后把吉利丁片放冰水里泡软。巧克力是油脂类原料，吉利丁是凝固剂，他们都能很好地提高淡奶油的稳定性。
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接下来把一部分淡奶油小火加热到温热（四五十度），不能煮沸哦，然后关火，一定要关火！
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加入已经泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌到吉利丁完全融化。
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再加入刚才融化的白巧克力酱，搅拌均匀。
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然后再和另一部分的淡奶油(没加热过的)混合均匀，最后还要过筛（这个步骤忘记拍了，大家就自行脑补一下
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保鲜膜贴面密封好，放入冰箱冷藏至少8个小时（最好冷藏过夜），让它充分降温。
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冷藏好的奶油是这种凝固的状态，我们用低速来打发，如果室温高于25度，那就要开空调、或者坐冰水来打发了。
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给大家看看两种打发的状态，提起来是大弯钩，这种差不多为七分状态，适合抹面
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继续打发到提起来是小尖角，这种为八九分发的状态，适合裱花或者做蛋糕夹馅。
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巧克力和吉利丁都有稳定淡奶油的作用，特别是巧克力，还起到很棒的调味作用，比那些单纯加黄油或者吉利丁的奶油配方好吃太多了。
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大家也可以把配方中的白巧换成黑巧，做成黑巧口味的奶油。具体配比在最后分享哦
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最后一款是抹茶奶油，做法和前面做的白巧奶油大同小异，先把抹茶粉和融化的白巧混合均匀，剩下的步骤和前面的白巧奶油做法是一样的。
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黑巧克力和抹茶奶油味配方，大家可以看一下
