基础生酮磅蛋糕糕体材料: | |
草饲动物黄油 | 120克 |
全蛋蛋液 | 130克-140克(这个区间都可以) |
椰然椰泉牌椰子面粉 | 20克-25克(不添加抹茶粉或可可粉的话,使用量为25克) |
无铝泡打粉 | 3克 |
赤藓糖醇(二倍甜) | 20克 |
柠檬皮屑 | 适量 |
刷糖浆可使用的材料:柠檬汁+代糖+水 | 此餐用的是糖浆酱、柠檬汁和水 |
瓦尔登农场牌的枫糖浆淋酱+水+柠檬汁 | ✓✓✓ |
此餐的拓展材料: | |
高脂碱化纯可可粉 | 10克 |
黄油放入容器隔水加热,全部融化后放一边稍微晾一下;同时我们把蛋液打入另一个容器中,放入代糖,用蛋抽混合均匀;把所有粉类混合好后,放入蛋液容器,用蛋抽混合均匀;将黄油倒入,用蛋抽混合均匀;最后将柠檬皮屑倒入,用蛋抽混合均匀;磅蛋糕的蛋糕糊就做好了
放入不粘磅蛋糕模具,我的磅蛋糕模尺寸如图,如果家里没有磅蛋糕模,放入马芬杯或者马芬模具也是完全可以的,最好使用不粘模具;这个量刚刚好做图上磅模一个,倒六七分满
烤箱提前预热一会儿,放入烤箱中层,上下温180°,烤40分钟(我家烤箱偏温和,要根据自己家的烤箱来确定具体的温度和时间;判断好没好的标准就是拿一个尖细的签子,插进去看看有没有粘面糊,没有就是好了)
烤蛋糕的时候,我们来制作刷表面的糖浆;将瓦尔登农场牌的枫糖浆淋酱、柠檬汁和水放入锅中,混合在一起,放到火上加热开即可;如果没有这个酱的,可以用15g代糖+30g水+柠檬汁混合烧开,代糖融化即可
蛋糕烤好后,移到晾网上,趁热脱模放在晾网上晾,将糖浆全部均匀的刷在磅蛋糕表面,四面全部都刷;刷好就让它晾凉降温即可;晾好就可以切片开吃了,如果做好不是当天吃,就包着保鲜膜放冰箱吧;因为不是传统磅蛋糕我也不知道“三天回油口感会更好”这一说法在它身上行不行的通,你们可以试试看三天后和当天就吃有没有区别😊 【 更新一个状态,我试了,不行,没有现烤出来热乎着吃好吃,冷下来回油之后甜菊糖苷的味道太重了,如果你用赤藓糖醇就不会有这个问题,所以别用甜菊糖苷粉😂😂😂】
刚刚晾完我们就切开吃了,油润,松软,清甜,淡淡的甜味,淡淡的可可味,清新的柠檬味,香香的焦糖味……各种地方都恰到好处,我认为非常合适的味道,很耐吃很耐吃!
磅蛋糕本身就是个能量炸弹,换成低碳生酮食材以后就低碳高脂,生酮非常友好,粗略估计这个磅蛋糕每100g的碳水是1.8g~
祝大家低碳&生酮快乐!
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