红莓香槟杯

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用料  

吉列丁片 18g
郎姆预调酒 250ml
安佳无糖淡奶油 250ml
白砂糖 18g
冰水 若干浸泡用

红莓香槟杯的做法  

  1. 准备好所需材料及两只香槟杯

  2. 吉列丁片分成2份,用冰水浸泡至软,挤干水份备用

  3. 锅内放入野莓朗姆酒和6g糖,小火加热

  4. 至沸腾后,关火,趁热加入9g泡软的吉列丁片,搅拌至完全融化,晾凉至室温,即为红莓冻液

  5. 将香槟杯斜放,倒入红莓冻液液,冷藏至凝固

  6. 锅内放入淡奶油和12g白砂糖,小火加热

  7. 加入9g泡软的吉列丁片,搅拌至完全融化,关火,晾至室温,即为奶油冻液

  8. 取出红莓冻液已凝固的香槟杯,倒入奶油冻液

  9. 冷藏至完全凝固,用红莓花装饰即可

小贴士

1、野莓味的朗姆酒在超市即可购得,红莓花可在花草茶店内购得;
2、朗姆酒需加热至沸腾后,再关火加入吉列丁片,并晾至室温后再装入杯中,否则高温易损伤香槟杯;
3、待红莓酒冻完全凝固后,再准备制作奶油冻液;
4、因红莓酒酸味为主,稍有甜味,因此加入6g糖即可调味;淡奶油无糖,因此需加入12g白砂糖调味。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红莓香槟杯相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:06
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红莓香槟杯的答疑

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