烘焙—樱桃司康
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人做过这道菜
橘子酱10
司康除了可以做为早餐之外，也可以当成下午茶点心，它根据不同的需求，食用方式也有所不同，当成早餐的司康，不用搭配什么酱料也蛮好吃的，如果是被当作下午茶的司康就要精致一些了，可以夹上甜美的果酱和奶油的结合，酥脆表皮与香甜夹心，是美味与颜值并存的司康~
用料
烘焙—樱桃司康的做法
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1、将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐干性材料倒入搅拌机。
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2、加入冷藏的黄油块，点动式操作，面粉成粗玉米粉状。
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3、牛奶和蛋液混合，倒入搅拌机，还是点动式操作。
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4、面粉成粗粒无干粉状态。
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5、倒在案板上，用手合拢在一起。
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6、用刮板辅助压平，然后对折3～4次后，撒上少许面粉防粘。
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7、擀成厚度为2cm-2.5cm左右的均匀面块，用6.5cm圆形饼干模具粘面粉，切割成小圆饼，切下的边角料再团起来，折叠擀平切割重复操作。
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8、在饼胚中间用工具或手指按压出一个小坑。
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9、挤入樱桃酱，四周刷一层全蛋液。
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10、送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟左右（最后几分注意上色情况），司康饼表面金黄，出炉放在网架上晾凉。
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11、淡奶油加炼奶打发。
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12、装入裱花袋。
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13、取一个司康饼从中间横切开，挤入樱桃酱，再挤入满满的奶油。
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盖上另一半司康饼。
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享受美味吧！
小贴士
1、面团的干湿度根据面粉吸水性，请稍微调整。
2、夏天温度高，操作最好用刮板辅助，反复折叠擀压，很重要，不要揉面，拢到一起就行，还是为了减少起筋，折叠和擀压，则是为了让司康饼干内部保持平行层叠的结构，这种结构在经过模具的切割后，就会自然形成那种看上去好好吃的纹理了。
3、司康的面团要擀得厚度一致，这样烤出来不会一边歪，也不易擀的太薄，不然影响膨胀，口感也会过干。
4、各家烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整，最后两分钟留意一下上色情况，颜色太深及时加盖锡纸。
2、夏天温度高，操作最好用刮板辅助，反复折叠擀压，很重要，不要揉面，拢到一起就行，还是为了减少起筋，折叠和擀压，则是为了让司康饼干内部保持平行层叠的结构，这种结构在经过模具的切割后，就会自然形成那种看上去好好吃的纹理了。
3、司康的面团要擀得厚度一致，这样烤出来不会一边歪，也不易擀的太薄，不然影响膨胀，口感也会过干。
4、各家烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整，最后两分钟留意一下上色情况，颜色太深及时加盖锡纸。
