小葱花卷

制作面团:

·将面粉和酵母加入揉面盆中，用筷子搅拌均匀备用哦

·一边倒水，一边一个方向搅拌面粉，直至盆中没有太多干面粉为止哦

·然后粗略地将面疙瘩揉成面团，这个时候可以不用揉的特别光滑哦，盖上盖子，饧面15分钟

tip:饧面可以让面团放松，这样更好快速将面团揉光滑哦

·打开盖子，将面团揉光滑哦  
( 这个时候揉面团非常轻松，大概需要3分钟左右就可以将面团揉光滑了 )

·面团表面均匀涂上一些食用油，盖上盖子，再次饧面1.5小时
( 这个时候需要面团发酵到两倍大，如果天气冷记得把面盆放到温水盆上面进行发酵 )

制作葱油

·在面团进行发酵的时候可以一起来制作葱油

·小葱切葱花备用
( 我喜欢切的细一些，口感会更细腻 )

· 锅中加入少许食用油和食盐4g，小火慢炒，将小葱煎至微微发黄就好，盛出备用
( 如果觉得煎的过程太麻烦也可以不用煎，搅拌均匀微波加热一下也可以)

·面团发酵至两倍大后，用自己的拳头把它揍瘪，也就是俗称的排气哦

·再次把瘪掉的面饼揉成团

·将它擀成长方形

·盖上保鲜膜松弛15分钟
( 松弛是为了让面团记得面筋放松下来，这样才更容易进行后面的花卷的制作，不能省哦 )

·松弛好的长方形面饼再次擀成较大一些的长方形，不能太薄了哦

·均匀地在面饼上撒上晾凉的葱油，
( 油不能撒太多，要均匀一些 )

·将涂好葱油的长方形面饼的宽分成3等份，做个记号就好

·依次向上翻折，翻折两次，每次翻面记得要用手亲亲把重叠的面团亲亲从内向外按压，压出气泡，最终面片是有三层的厚度

·将叠过之后的长方形面片表面均匀涂上一层薄薄的油

·如图有两种面块
 A:一块稍窄一些         B:一块稍宽一些
 A+B为一组(是制作一个花卷的量)
 将剩下的面块分为若干组

组合在一起

·将面块A放在面块B中间，

·拿出筷子，在中心亲亲压下去，不要压断了哦，两块面块粘到一起就好

·将压好的面块，两头捏住轻轻向两边拉长一些

·将拉长的面块反过来，光滑的一面朝向筷子

·将面块两段轻轻捏在一起，朝着一个方向转两圈

·将筷子轻轻的向下压，不要将面团压断哦，抽出筷子，花卷的造型就好了
( 如果压的时候感觉面团很紧，压不下去，没关系，将面团盖上保鲜膜松弛5分钟再来制作就好 )

·将花卷面胚放在蒸屉中，蒸花卷的容器记得铺上纱布，没有纱布可以在容器里抹上一层薄油。面胚之间间隔稍大一下，便于等会的发酵

·盖上盖子发酵1小时
( 冬天放在温水容器上发酵 )

·冷水上锅，上汽后，再蒸15分钟

·15分钟后关火，不要现在打开锅盖哦

·等待锅里水蒸气散尽之后开盖吧

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