洗净牛百叶后切丝,抓盐、放料酒腌一下。准备韭菜、嫩姜丝、红椒丝、大蒜丝,这几个配菜堆积起来的话,约少于牛百叶。起锅烧开水。水开后,用漏勺 盛着腌好的牛百叶,在开水里七上八下滚一滚,然后沥干水放到一边。起锅放多点油,油热放入剁椒,翻炒两下。放姜丝,大蒜丝翻炒。放入红椒丝翻炒。最后下韭菜。再放入处理好的牛百叶。放生抽、鸡精,撒上盐。开吃吧!
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