鸡蛋 2 | 个大的 |
低粉 35 | 克 |
糖 20 | 克 |
牛奶 20-30 | 克 |
1.准备2个盆,蛋黄,蛋清分离,蛋清放一边备用,蛋黄加入30克牛奶匀
2.再加入低粉35克,Z字手法拌匀,看面糊是粘稠的,太稀多加一点低粉,拌匀备用
蛋清加2滴柠檬汁,没有可不加,细砂糖分三次加入,第一次加糖打发鱼眼泡,第二次加糖打发细腻的泡,第三次加糖打发清晰的纹路提起有大弯勾,再打发半分钟,翻拌手法分三次混入面糊中,不要画圈,手法尽量轻一点!
电锅或者平底锅擦黄油或者食用油,面糊用汤勺加入,要分两次覆盖在上面会厚一点,小火两面煎熟,锅里面洒一点点水加盖焖!两面煎大概5分钟!
出锅洒糖粉,加入自己喜爱的果酱,蜂蜜、草莓酱、奶油怕胖我没加,家里有孩子嘛,每次都换酱新口味!
香港人最喜欢吃的,炼奶➕花生酱,街边小摊的格仔饼,口味意向不到还蛮好吃的!