回锅肉

8.0 综合评分
46 人做过这道菜
超级下饭的一道家常菜 颜色红亮 肉呈灯卷状

用料  

五花肉 200克
生姜 16克
大蒜 3瓣
花椒 24粒
料酒 2勺
大葱 1根
二青条 200克
老抽 1勺
生抽 1勺
味精 2勺
白糖 1勺
豆豉 10颗
郫县豆瓣酱 两勺

回锅肉的做法  

  1. 1:起锅烧水 五花肉冷水下锅 加入少许盐葱姜 料酒 几颗花椒去腥  煮开后打出泡沫 五花肉煮到七成熟捞出放凉切片备用 重新起锅后 什么都不用放 倒入切好的二青条 煸炒 水分炒干后 加入适量的盐 炒到虎皮状捞出备用

    回锅肉的做法 步骤1
  2. 重新起锅烧油 油热后加入五花肉 慢慢煸炒 看到肉开始卷的时候 加入花椒姜蒜炒香 加入老抽 放入豆豉 加入豆瓣酱继续炒香  然后加入二青条翻均匀后 加入调料 生抽 味精  白糖 即可出锅

    回锅肉的做法 步骤2

小贴士

放味精的原因是易炒化 鸡精的话卷在肉里不容易化  煸炒肉的时候 油不要太多 因为肉还可以煸出油脂

参照这个菜谱,大家做出 49 作品

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该菜谱发布于 2020-06-08 10:42:31
27298 收藏


回锅肉的答疑

  • 美食追星  2020-06-14  
    10
    什么是二青条?
  • 喜欢做你爱吃的味道  2020-06-08  
    6
    有不懂的 可以问我哟
  • 婵婵1314  2020-10-15  
    4
    油太少煸炒的话容易粘锅,所以每次炒我用的油稍微多点
  • 严争鸣的天锁  2020-06-12  
    3
    请问肉怎么切薄?
    作者回复 2020-06-12  
    用手哇 😀
  • 樂樂8725  2020-06-08  
    3
    二青条是什么?
  • 1224_capv  2020-06-10  
    1
    豆豉是什么东西?
    作者回复 2020-06-10  
    卖调味料的地方都有 黑色的颗粒
  • vikie_xlqo  2022-01-21  
    0
    豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗?
    作者回复 2022-02-15  
    嗯哪
  • 灭神锋刃_3p4q  2021-12-12  
    0
    二青条为啥要炒一下
    作者回复 2021-12-18  
    会更香一点
  • alce虎子  2021-11-03  
    0
    可以不放豆豉吗
    作者回复 2021-11-16  
    不喜欢可以不放  没有不喜欢还是建议放 味道还是有区别的
  • 飞舞娘  2021-10-06  
    0
    炒二青条放油吗?
    作者回复 2021-10-14  
    不用放

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