将做好的万能皮子擀大一些,包入万能肉馅。皮子与馅的重量比为1:2,比如12克皮子,24克肉馅。做苏式紧酵馒头,包的时候差不多需要折20多个褶子。
紧酵馒头底下垫蒸食用的那种带孔油纸,或者垫纱布、蒸笼垫都可以。蒸锅上气后蒸5分钟,取出放入碗盘中。
汤汁丰富,味道鲜美。(生的紧酵馒头可以冰箱冷冻保存,一个一个平铺用保鲜膜隔开,不要粘连,2个星期内吃完。蒸的时候不用解冻,上汽后蒸10分钟就可以了,依然汁多鲜美。)
上传你做的不需皮冻也汁多味鲜的苏式紧酵馒头 附保存方法——中式一日三餐(十三)