糖醋橄榄
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人做过这道菜
木木0503
每年冬至过后都是吃橄榄的最佳时机，这一种橄榄做法在我们这边还是很流行，冬至过后的本地橄榄很肥美还很便宜，请教了一位经常做这种橄榄的大姐，让她教我怎么做，所幸大姐人很好，远程指导我做橄榄，今天和同事聊起，她说你可以记起来，下一个冬至就又可以做了，年龄大了记性都有点退步😂差点忘了，还好当时的聊天记录还在
用料
糖醋橄榄的做法
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某一天超市这款冰糖做促销，我一下子囤了一件😂做五斤倒一桶
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将一桶老冰糖倒入锅里，再把白米醋倒入锅里，把冰糖翻一下浸湿，倒入适量的柠檬与姜丝(柠檬切片，生姜切丝)翻拌下
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上电磁炉最小火开煮，勺子不停的翻拌，使它均匀的加热不糊锅
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搅拌到这个样子，冰糖变小，融化成水状
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倒入已脱皮的橄榄，开始继续不停的翻拌，不停的翻拌以防糊锅
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橄榄倒进入后，一定要不停的翻拌，不然会糊锅，等橄榄大量出水后就可以稍微偷懒一小会了😉一小会儿啊，别太久，糊锅就不好啦😂
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出水后把白色浮沫撇出来，尽量收干净，不收浮沫大姐说做出来的橄榄会发苦与涩
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大姐说收到这样就差不多了(但是我觉得还可以再早一点，会好吃一点，煮太久软软的也不好吃)
小贴士
锅不能用铁锅，大姐说会有反应，具体是啥我也不知道🤔也不能用不粘锅，会毁锅😂当然，不差钱的当我没说…
我这边用的是我家一个盖子坏了的不锈钢高压锅
我这边用的是我家一个盖子坏了的不锈钢高压锅
