【原创】非常简单的法式优雅天鹅泡芙

材料称量好备用，鸡蛋选用常温的~面粉提前过筛~

黄油、糖、盐和水加热煮沸

煮沸后将过筛的面粉全部倒入锅内，关火，迅速搅拌均匀，采用压拌的手法将面粉颗粒压碎成团

一定将面粉颗粒都压拌至被面团吸收~再次回炉，中火边煮边搅拌面团，大概一分钟左右就能看到锅底结了一层薄膜，此时离火。

不用等面团冷却，分次将搅打好的全蛋液搅拌吸收，每次搅拌至完全吸收以后再加下一次，蛋液的用量不是绝对的，注意观察面糊状态，呈现挂旗倒三角即可。

搅拌动作要迅速，搅拌完成面团还有余温。

预热烤箱180度，面团分装进裱花袋，少量的装入小裱花袋，用来做天鹅的颈部，剪口大小直接影响脖子粗细，建议先从小口径试起。

在油布上写出“2”的形状，尖嘴起然后顿一下形成一个头，再一气呵成写出剩余的“2”的部分。放入预热好的烤箱，调成150度，烤5分钟，因为面量少很快就会烤熟并上色，注意观察即可。

烤制脖子的过程中可以做天鹅身体，选用大点的圆头裱花嘴或者齿形裱花嘴。起步用力挤，后面松劲拉出尾巴，一气呵成大水滴形状的身体，新手不用担心，尝试两三个就能做出很漂亮的天鹅身了~

取出烤好的脖子以后，将烤箱温度调成180度，烤制天鹅身体，中层35分钟。中途不可开烤箱门。烤制过程注意观察上色情况，20分钟后泡芙膨胀起来就开始上色，上色满意即可

取出天鹅身体，横切一下，再把横切下来的上半部分竖切对半，用来做天鹅的翅膀。

中空的天鹅身体，准备好以后准备打奶油

找一个比打奶油的盆更大点的盆，垫冰袋（这步可以省略，只是为了让奶油状态更稳定）

淡奶油加入糖粉，开始打发，全程高速打发，至9分状态，淡奶油能成型即可（具体打发步骤可参见另一篇《教你打发雀巢淡奶油》）https://www.xiachufang.com/recipe/103570779/

装入裱花袋挤在天鹅身体下半部，具体用量以能后很好地撑起天鹅为准。插上翅膀装饰天鹅颈即可

成品展示~

非常美美哒

成品

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