竹炭黑芝麻贝果

先将全部食材除煮糖水专用水和糖除外，混合以液体在下，干在上最后酵母的原则，手揉搓或机揉成一个光滑面团，不用手套膜，但也要有可以抻开的膜。

整体称重，我这个方子是6个的量。

醒15分钟，再塑形。

取出一块一上下擀成方形，从上面卷起。

成条，一侧用手或擀面杖压成如图。

把另一端卷过来，先上到下，包裹好。

一定捏紧相交接的封口。

然后整理，把封口处放在下面，整圆。

再看一遍。

放到剪裁好的油纸上。

放置30度发酵30分钟。观察1.5倍大时。烧糖水。

1000ml水加50g糖煮开。

用手提油布放入糖水中，每一面煮20秒。捞出立刻入烤箱。

等待煮水的贝果。

提前预热烤箱180度，20分钟。观察烤色，太过上色，10分钟加盖锡纸。

出炉，晾凉。

个个完美。

组织柔软，外皮有Q弹

刚烤好外皮有点硬正常，凉了，便自然变的有韧性，咬上一口嚼劲十足。

装上漂亮的包装。三天内可室温保存，久了就放冷冻包存。千方不要冷藏面包会老化。我顺便又做了欧包和土司，开一次烤箱不要浪费。

吃法百变！