辣妹子在外地的简易版本剁辣椒

小米辣洗净晒干

蒜切碎，整瓣的也可以，小时候最喜欢就是吃剁辣椒里的大蒜瓣，但切碎可以让蒜香更浓郁，口感更均匀，不喜欢吃蒜的可以少放，或用大蒜瓣替代

小米辣也切碎，加入食盐，搅拌均匀，盐的量可以调整，辣椒辣就多放些，不爱吃酸也可以多放些，反之就少放些。因为盐能掩盖辣味，也能抑制发酵。

拌匀，根据个人口味调整盐的用量。

装瓶，家里会用土坛子，但出门在外还是小瓶子更方便，使用之前我会先用75%的酒精先喷一下瓶子杀菌。不管是土坛子还是小瓶子，都是密闭营造厌氧发酵的效果。十天以后就可以出坛了。