百吃不厌的建德豆腐包
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人做过这道菜
可可味儿
作为土生土长的建德新安江人，从小吃着豆腐包喝着咸豆浆长大。白嫩的豆腐、香绿的青葱、红红的辣椒包在一张薄薄的面皮里面，这就是咱们建德当地特有的小吃“豆腐包”。
用料
| 小麦粉 | 250克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水或牛奶 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 肉末 | 1小块（没有也可以） |
| 香菇 | 2朵 |
| 榨菜碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 小米椒 | 3-4个 |
| 油泼辣子 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
百吃不厌的建德豆腐包的做法
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材料准备齐全，开始制作面团，面粉和酵母混合加温水用筷子慢慢搅拌，注意边加水边搅，待面粉成絮状后开始揉面，揉成光滑且不粘手的面团放入密封容器内常温发酵成两倍大小即可，发酵好的面团取出进行揉搓排气，均匀地将面团分成若干面剂子（以上步骤未拍图，抱歉！）
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面剂子可以盖湿纱布以防表面发干，再来调馅。将豆腐以外的材料放入碗中，加盐、生抽、油泼辣子、香油一起搅拌均匀。
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豆腐切小丁加入一起拌匀，豆腐包的馅调制完成。
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将面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
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取适量豆腐馅在面皮上
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专业师傅包成18-20个褶子，我们家庭版没这么高的要求，包住不让馅露出来即可。
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包好的放在蒸笼上醒发20分钟再进行蒸制。大火蒸10-12分钟后关火，不要着急揭盖，闷五分钟再揭盖以防面团回缩。
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豆腐包完成了。
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尝一口，是记忆中那个建德味道！
小贴士
1.豆腐易出水，可以焯水沥干，也可以直接包。切记面剂子弄好再来调馅。
2.油辣子和小米椒根据个人口味进行调整。
3.包豆腐包需要耐心
2.油辣子和小米椒根据个人口味进行调整。
3.包豆腐包需要耐心
