半小时搞定的生煎包
2
人做过这道菜
树糖_
馄饨煎包是我最爱的早餐之一，煎包做法有很多种，我发的这个做法不一定符合你的口感，做法你估计也不认同。如果这样你不看就好了，别来喷我。我最早用全发面做，前一天晚上揉好放冰箱，第二天拿出来做，成品热的时候还可以，冷了变很硬，而且每次出品都有点不一样。后来用半发面中粉做，成品吃起来有点点嚼劲。现用低粉加半发面的方法，可以全方位无死角的发酵，而且口感达暄软，放一天都不变硬
面皮：有不发面，半发面、全发面，烫面等等，你可以都尝试一下。
内陷：我放盐、糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、水。加水搅拌，是让陷达到湿润的口感。因为懒我没有做肉冻，所以也达不到汤外流的状态。
包法：1、褶子朝下，对褶子要求底，汤汁容易流出 2、褶子朝上，对褶子要包得比较漂亮，汤汁不会流出来。
煎：像宝美这种老底子的生煎包，一般都是用菜油煎，如果对味道有特别要求可以用菜油，一般色拉油也问题不大。
面皮：有不发面，半发面、全发面，烫面等等，你可以都尝试一下。
内陷：我放盐、糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、水。加水搅拌，是让陷达到湿润的口感。因为懒我没有做肉冻，所以也达不到汤外流的状态。
包法：1、褶子朝下，对褶子要求底，汤汁容易流出 2、褶子朝上，对褶子要包得比较漂亮，汤汁不会流出来。
煎：像宝美这种老底子的生煎包，一般都是用菜油煎，如果对味道有特别要求可以用菜油，一般色拉油也问题不大。
用料
半小时搞定的生煎包的做法
-
酵母、水、糖拌匀
-
倒入面粉中，用筷子搅拌
-
揉成团。
-
用擀面杖反复擀开、折叠、擀开，面揉到很光滑。
-
揉好的面。
-
醒十分钟后揉成长条。切16-20个，你想大包子就大点，小包子就小点。
-
切好的剂子
-
压扁
-
擀开、中间厚，两边薄。不要擀太薄，薄了很容易吃起来像死面。
-
一个个包好，收口朝下，码进锅内。
-
锅里倒点油，少少的，煎至底部上色。
-
上色后倒入一碗水，盖锅盖。中火煎至水干，最后再加点油，煎到你喜欢的程度即可，喜欢脆点油可以稍微多点。
-
成品
小贴士
1、揉面冬天可以用温水，夏天可以用冰水。
2、煎的状态看每个人自己喜好。
3、醒面的十分钟拌肉馅。
2、煎的状态看每个人自己喜好。
3、醒面的十分钟拌肉馅。
