土豆去皮切块,在沸水中煮15分钟左右,直到土豆煮软。捞出沥干后,过筛,会得到非常细腻的土豆泥。加入海盐和现磨黑胡椒调味。土豆泥就做好了。
在煮土豆的同时,将平菇洗净,可以放在手掌中压一下,除去多余的水分。然后平铺在烤盘中,均匀的涂抹上橄榄油,入烤箱,180度,烤20~30分钟,直到平菇变得稍微焦黄。
开小火,在锅中倒入大豆奶油,大蒜用压蒜器压成蒜蓉,同新鲜欧芹碎和海盐一起放入,不断搅拌加热,直到大蒜冒出香味,关火。
取一只盘子,先铺上一层土豆泥,再涂上蒜蓉奶油酱,放上烤好的平菇,最后在撒上一点点海盐和现磨黑胡椒即可。