北海道（中种法）

先把中种面团材料混合，揉成稍微光滑面团，放入冰箱冷藏15个小时以上（发酵至两倍大），常温发酵也可以

把中种面团切成小块，再加入主面团

快筷子稍微搅拌，再下手揉成团，移至案板

这个状态可以加盐
刚开始揉的状态是这样很粘手状态，不要着急加粉哦，这样继续揉搓借助切面刀，会慢慢不那么粘

这个时候可以整团提起的时候，开始摔打面团，慢慢的面团就不沾手了

这个状态的面团是有锯齿的手套膜的，加入黄油，揉至黄油完全吸收，再摔打

揉至像这样的手套膜

把面团整理光滑，松弛15分钟，平均分成3个大小一样的剂子，

揉成光滑圆形面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟，擀成牛舌状，卷起来1.5－2圈，盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成牛舌状，卷起来2－2.5圈松弛10分钟，再擀成牛舌状，卷起来2.5－3圈，放入吐司盒

盖上保鲜膜，放入烤箱，放一盆热水，发酵至八分满，烤箱不预热，烤箱上火150度，下火160度25分钟（低糖模具烘烤时间），普通模具要40分钟

烤完，拿出来震一下，震出热气，倒出，侧放晾凉