牛蛙 | 3只 |
腌牛蛙料 | |
生抽 | 4勺(大约15-20g) |
料酒 | 2勺(大约5g) |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 2小勺(约3-5g) |
油 | 适量 |
辅料 | |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
小葱 | 两根 |
青椒 | 2个 |
炒制酱料 | |
李锦记蒜蓉辣椒酱 | 10克 |
黄豆酱 | 15g |
郫县豆瓣酱 | 5g(可不加,个人爱好) |
白糖 | 10克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 3克(最后➕盐,如果酱料咸了,可不加盐) |
盒马鲜生买的3只牛蛙,非常新鲜,处理的也干净,脚指都给剪了。将牛蛙切块,依次加入腌料,腌制半小时。
准备辅料:生姜切片,大蒜去皮切掉根部(不用切碎,完整的蒜瓣),青椒切成菱形。
准备妥当后,开始锅内放油,多一点油,烧热。加入生姜,大蒜,葱,炒香。放入腌制好的牛蛙快速翻遍,超至变色,加入提前准备好的酱料翻遍。牛蛙快熟的时候,加入青椒,翻遍2分钟左右,关火。
关火,装盘,上桌了。
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