酸辣柠檬凤爪
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衣木水
用料
酸辣柠檬凤爪的做法
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洗净鸡爪，剪去指甲，切开两半。
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冷水、鸡爪、生姜和料酒下锅，沸腾后再煮6分钟。煮好的鸡爪先用自来水冲洗冷却，再放入冰水中30分钟左右（趁这时间可以准备下面的调料）。鸡爪在冰水中浸泡过会更加Q，吃起来更有嚼劲。
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把剥好的大蒜和洗干净的小米椒放进料理机打碎。
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把打碎的小米椒和大蒜，柠檬，冰糖，盐，耗油，生抽，米醋，凉白开放入盆里拌匀。
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把鸡爪从冰水中捞出沥一下水，放进盆里搅拌。
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装瓶，冷藏，第二天即可食用。
小贴士
1斤鸡爪的话，调料减半。我这个是微辣的，喜欢更辣的，可以再多加几个辣椒。加水的时候可以尝一下汤汁味道，咸甜酸辣根据自己喜好增减。
