辣椒闷子拌土豆茄子

原材料如上图。
调料：
1:东北大酱（豆瓣酱也可以）
2:葱花
3:十三香
4:虾皮
5:盐
6:豆油（色拉油也可以）

把土豆用匙刮去皮洗净一切两半，茄子用手撕开就行了。这样容易熟。

用两帘蒸锅，最下层加水，把土豆直接放水里就行了，在这个菜里土豆是最不好烂的了。茄子放在下层帘上，不沾水蒸出来的茄子能减少水分。

辣椒闷子具体做法如下：
把青椒切碎，放在碗里，再把鸡蛋加进去，加两匙大酱，葱花、十三香、盐适量，加豆油或色拉油，都没用匙量太费事了，就看着加吧！
酱油和耗油可加可不加。

用筷子搅拌均匀，为了防止干可以加些水，我大概加了三四匙吧，记不清了，不过肯定不多。

把他放在上层帘子，加盖开火蒸。

上气蒸到十五分钟左右，开锅用筷子扎一下，只有中间少部分是稀的，四周已经干了鸡蛋发白青椒也发深绿色，如果中间部分稀的太多就再蒸会，差不多好了就在表层撒上虾皮，再蒸五分钟。

再闷上三两分钟就可以出锅了。

出锅后这样。

取一半茄子土豆加上辣椒闷子，再手撕点小葱，拌拌就吃吧。

可以就这么吃，和高粱米饭是绝配。