教你做好吃有劲道的莜面饸饹
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人做过这道菜
云云云-花田
从小没有吃过莜面，网上找的方法都不全面，自己做了好几次，总结出来的经验。
看到别人做的很多评论说为什么我做的没有劲道，特别软，还有说煮的时候成一锅粥，下面我来给大家详细解说
看到别人做的很多评论说为什么我做的没有劲道，特别软，还有说煮的时候成一锅粥，下面我来给大家详细解说
用料
教你做好吃有劲道的莜面饸饹的做法
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先用煮开的水和面，一定要是刚刚煮开的100度，水不能太多，用筷子搅拌，搅成面絮，用手摸上去不粘，有白色面粉似的，有大疙瘩也有小棉絮，水要根据面粉吸水性或多或少，不一定要按照我的来
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柔至过程中要开始慢慢结合起来，水多了会有点粘或者特别软，水少了很难揉成一团
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这样的是合适的
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最后揉成光滑的面团，我上一个图片看上去有点干，其实刚刚好。然后压成面条或者其他吃法都可以啦
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取一块放入压面器开使压，塑料的那种，网上十块钱左右，做莜面建议都备一个，特别省事！压了很长都不掉，说明有劲，如果压着断了或者粘在一起了说明水多了，做出来肯定不太好吃
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水开放在篦子上面蒸10-15分钟就好了
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这是自己做好的，真的很好吃，卤自己看着做，我这个是肉丁，土豆，胡萝卜，豆腐丁。卤水多点，不要太咸，不然不香了。蒸好的莜面直接扣在卤里搅开，也可以学他们本地人沾着调料吃
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西红柿鸡蛋卤，这个应该叫煮鱼子还是什么的
小贴士
这几个点一定要注意
1、一定要是开水
2、水不能多，水越少越劲道
3、上锅蒸比水煮好吃
就这几点吧，掌握好了你也一样做的特别好吃，就这么简单
1、一定要是开水
2、水不能多，水越少越劲道
3、上锅蒸比水煮好吃
就这几点吧，掌握好了你也一样做的特别好吃，就这么简单
