家庭版葱油饼

先用凉开水和面，面粉我是低中高筋都试过，都可以，个人喜欢低筋和中筋面粉。和面到表面光滑后，用一块干净的布或者盖子盖住面团，防止风干。接下来开始准备佐料。

切好小葱，放在小碗备用。然后另取一个小碗，开始准备油酥，里面放入少许面粉，盐，胡椒，五香粉，用量全凭手感，大概是面粉比盐多，盐比胡椒多，胡椒比五香粉多。然后锅中起热油，油冒烟之后，淋入这个小碗，油接触到面粉盐胡椒五香粉后会发出刺啦刺啦的声音，这就对了。然后拿勺子不停的搅动一下，让里面的佐料充分接触到热油，这时你会闻到香香的味道，油酥就做好了。油酥在一旁放凉，开始和小面团。

（因为和面，没有手拍照，画个示意图）把备好的光滑面团搓成条，用刀分几个小剂子。

取一个小剂子，搓成圆团，用手掌按一按，由团变成更大的圆饼，然后用擀面杖把它擀平。

把面团尽量擀成类似长方形的感觉，尽量擀薄，擀面的过程可以适量在手上，擀面杖，面板上撒上面粉，防沾粘。

在擀好的面皮上，刷上油酥（最好已经放凉了）撒上小葱。先把面皮由下至上卷成一长条（像卷画一样，卷完如上图下方的样子）。然后从右至左卷成一个圆形（类似大大泡泡糖那种感觉）

卷成圆形后，用手掌按紧，按成如图的样子，变成一个饱满的小团子。放在一旁备用。

当每一个小剂子都上佐料变成饱满的小团子后，用手掌轻轻压扁小团子，然后用擀面杖轻轻擀薄，不用太薄，尽量擀圆一点。擀成如图的样子就可以了。

锅中倒油，小火煎。注意翻面。一面煎个两三分钟，两面都变色了就差不多了。

如果想吃酥脆的，就多放点油。可以比拟小时候学校门口卖的油饼子。

因为最近一直在健身，所以不想吃太油，而且葱油饼中本来也有油，所以后来做葱油饼在锅中只放一点点油，小火煎熟，做完就是如图的样子，虽然不酥脆，但是很香。