儿时的味道——少油版茄盒子

肉糜里加酒、姜、葱、盐、生抽老抽、耗油、麻油、黑胡椒、白胡椒少许2个蛋（新手可不加）因为加了蛋肉糜会比较稀，容易漏出，不熟练的话可以不加。

如图，将茄子一刀间隔一刀切断，两片留一点边缘不要切到底，像一个张开的大嘴巴。每片大约0.3～0.5厘米厚度。切好备用。

面粉加入一个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，用少量水拌匀。

粘糊不要太稀，调好一旁备用

打开两片连着的茄盒，把肉糜夹进去

在面糊中滚一滚，裹上一层面

锅内放少量油加至七成热，放入塞好肉糜裹好面的茄盒子，中大火煎一分钟定型。（我这次的粘糊偏稀）

煎至两面微黄

放入烤盘，烤箱预热180℃（如果没有烤箱用空气炸锅，这样省油健康）

上下火180℃，15分钟差不多就好了，根据自家烤箱脾气，注意观察，不要过老

茄盒子烤好了，装盘。

咬上一口，酥酥软软，齿颊留香……传统的手艺要传承下去。