台式卤肉饭+卤蛋
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下厨房用户_qo8ff
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 红葱头，或者洋葱 | 150克 |
| 香菇 | 80克即5朵 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 八角 | 1个 |
| 葱花蒜末姜末 | 适量 |
| 桂皮香叶 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花雕酒或者料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 2-3颗 |
| 干辣椒 | 1个 |
台式卤肉饭+卤蛋的做法
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红葱头做葱油酥是最好的了。
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剥皮洗净，切丁备用。
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带皮五花肉，我选的比较瘦了。
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切丁
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鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用？
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五花肉焯水去血腥味，去肉沫，捞出备用。
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起锅烧油，油温不要太热，下红葱头丁，做葱油酥。
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捞出沥油备用
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五花肉煸炒出多余的油脂。
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下锅葱姜蒜
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加入香菇丁
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八角桂皮香叶干辣椒冰糖
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翻炒均匀，加鹌鹑蛋，热水，花雕酒，生抽，老抽，蚝油。（我用快锅，所以水放的不多）（炖肉一定用热水）
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此时我把肉从不粘锅马勺换到高压快锅，炖煮。锅上起3分钟关火。
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汤汁可以拌饭，所以不用收干。做好啦！（因为孩子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我加了一倍的量）您也可以按照自己的口味增减调味。
