【练习记录】有机T65+12种谷物粉法棍
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人做过这道菜
面包女巫姿
感觉最终发酵稍微有点过，还需要再好好控制一下温度节奏。
用料
【练习记录】有机T65+12种谷物粉法棍的做法
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水、粉、麦芽精混合，水解1.5h
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搅拌L5，今天空调开太冷，完成面温21，低了，22会比较理想。
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60P70 分割250g 27度松弛30分成型
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最终发酵28度，45分，显得久了些，三幸炉，上250，下200，蒸汽3次，一分30秒后蒸汽1次。烤19分。最终出品皮比较薄脆，谷物显得少了些。要是发酵能再控制好一点，也许会更适口
