果料满满-红茶蔓越莓核桃面包

8.5 综合评分
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【年事梦中休,花空烟水流。燕辞归、客尚淹留。垂柳不萦裙带住,漫长是、系行舟。】( 出自《唐多令·惜别》 作者:吴文英)

处暑过境,白露未至,雨水自顾地多了起来,上次念剩下的这半阙秋词,似乎在讲一场秋天的告别。小曼告诉我她最近经历了一次七年的久别重逢,而久别重逢又意味着遥遥无期。人说七是个命数,我信了。有时候,离别来得无比强大,还附赠你无数的懊恼和误会;可又有时候重逢来得如此自然,自然得没有半分急促。念及如是种种,顿觉一切都是对的,皆称圆满。我们可以在时间的宏观限度里等待并平静地接受等来的结果。只是,人一生有多少个七年可以等待?又或许,每次等到的都并不是真正的结果。

雨天,我愿意独自穿街走市,浸入光影的河,在残缺的倒影中照见幻世的景,心中所有的感慨皆无需再说。浮光掠影,照进红尘,今生是场颠倒的繁华?还是场唏嘘的凄凉?种种猜测或许只是前生的照影罢了。

“年事梦中休,花空烟水流。”一如花朵凋零后便会有果实,秋来黄叶纷落,来年又会绿树成荫,花期依旧。果实成熟的季节,摸出几枚核桃,敲开了,烤烤,直至香脆得轻轻一掰就碎,把它和酸甜的蔓越莓混在一起,做起面包。即使在微寒的秋夜,也是温暖的。食物的温暖总是来的贴心实际,它很少让你等待太长时间,把香气,味道和能量都奉献给你,这世界上没有比食物更好的东西了,与喜爱的食物不期而遇或者久别重逢时,请一定也要珍惜。

【山有漆,隰有栗。子有酒食,何不日鼓瑟?且以喜乐,且以永日。宛其死矣,他人入室。】我的看官,你可懂得么?

不知不觉,废话又说多了。

用料  

高筋面粉 220g
全麦粉 30g
干酵母 1.5g
砂糖 25g
4g
袋泡伯爵茶 2包
开水 170g
黄油 20g
蔓越莓干 50g
核桃仁 50g
干面粉(撒表面) 适量
朗姆酒(泡蔓越莓) 适量

果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法  

  1. 将两个红茶包剪开,将红茶末倒出。

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤1
  2. 开水冲泡红茶晾凉备用

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤2
  3. 总是觉得自己敲的核桃仁会比较香,也可以买剥好的核桃仁,放入烤箱160度3-5分钟将核桃仁烤香。

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤3
  4. 除蔓越莓干和核桃仁以外的全部材料混合在一起揉至面团面筋完全扩展

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤4
  5. 揉面时用朗姆酒或者凉水浸泡蔓越莓干,浸泡10分钟左右,捞出吸干水分,再切得更碎些。

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤5
  6. 将烤香的核桃仁也掰碎

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤6
  7. 将蔓越莓和核桃仁揉入面团揉匀

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤7
  8. 将面团盖上保鲜膜和湿布发酵

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤8
  9. 发酵至两倍大,取出用手指沾干粉戳入面团,面团不回弹就OK

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤9
  10. 将面团分为两等分,盖上保鲜膜,再次发酵

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤10
  11. 发酵至两倍大后,表面筛上干粉

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤11
  12. 用刀片在面包表面割数条口子,在口中放入小条黄油。烤箱预热至200度,烤25分钟左右。

    果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的做法 步骤12

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果料满满-红茶蔓越莓核桃面包的答疑

  • 青春五人行  1年前  
    3
    老师,表面放的是有盐黄油还是无盐黄油呢?
    作者回复 1年前  
    无盐
  • 阿涼  1年前  
    1
    分为四等分 面团不是变小了两倍 不用减时间和降温?
    作者回复 1年前  
    如果量极少确实有一定影响。非极端状态下发酵时间和温度不会根据生产量而发生太大的改变。有变也是微调不会成倍增减。
  • 秋日的风帆_b80c  1年前  
    1
    大师,可以用黑麦代替全麦吗?
    作者回复 1年前  
    可以,但是状态肯定不一样,结果是什么样未可预知
  • 阿妮妮咯  1年前  
    1
    全麦粉可以用荞麦粉代替吗?
    作者回复 1年前  
    味道和状态都会不同,你可以尝试,但是不能保证成功
  • sygyb  1年前  
    0
    请问酵母1.5g 是不是少了?
    作者回复 1年前  
    0.6% 的速溶酵母算正常用量,略偏少。好几年前做的了,具体细节都有点记不清了。现在来看这个配方,考虑到糖量10%,可以换成耐高糖速溶酵母,稍微调高些也行,尤其冬天,调到1%稳妥。
  • 阿涼  1年前  
    0
    方子分为四等分 减少时间就可以了么
    作者回复 1年前  
    不能减少时间
  • 曼卷云舒  1年前  
    0
    请问:1、黄油20克用量含放在面包表面割口的黄油条吗?2、面团第一次发酵后分成两份时,需要进行排气和醒置再做第二次发酵吗?
    作者回复 1年前  
    割口用的黄油是额外的
  • 星冰乐沙  2年前  
    0
    同想问,红茶渣也一并倒入吗?还是滤掉
    作者回复 2年前  
    要用很细的茶哦,茶粉是一起倒入的

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