治愈系面包-蔓越莓贝果

8.4 综合评分
570 人做过这道菜
所谓“思往事,渡江干,青蛾低映越山看。共眠一舸听秋雨,小簟轻衾各自寒。”是说每个人,都在各自的席被里瑟瑟发抖,却永远无法真正地亲近相暖。哪怕是修行百年,修得同船共眠也不过只能一起听听秋雨声罢了,看似温香暖玉、耳鬓厮磨,却终在翻身转背的那一刹自感清寒。曾经站在中关村银科大厦的十八层窗口,看着车来车往莫名地想要破窗而出……曾经站在寒风中仰视央视大裤衩闪烁着灯光的每一扇窗感到自己无比地滑稽可笑……那些帝都的傍晚,下班的归途,难分季节闷热的地铁车厢,呆滞疲惫的目光……日复一日,孤独弥望,仿似没有尽头。

都说中关村的饭馆服务态度差,口味也都是凑合,忙碌的人们的要求就是位子多一点,上菜快点,方便一点……我曾创下过两个月每天中午都吃西红柿鸡蛋盖饭的记录。是的,这样起码就少了烦恼,脑子已经慢得想不到要吃什么好了。“西鸡盖饭”口味稳定,热量适中,实在是不二选择。但是现在仍有谜团未曾解开:就是711的店员为什么总是会把鸡蛋炒糊。不糊,这很困难么?而如今,那些日子真的远去了,那座拥挤的城也远去了。而“今天吃什么?”这个困扰帝都的终极难题也远去了。

然后,来到一座温暖的海边小城,吃什么?这个问题似乎不是难题,朋友会有意无意地叨念说:“这间店开了十几年啦,小地方店员也都很稳定基本几年都不会变,所以你一来,他们都知道你的习惯,要套餐配什么饮料基本不用问,见到你要出门,不开口停车券就已经递给你……”或者是“这家粉面店很有名哦,老店啦,老板人很好啦,有时候等打包的时候,闲聊几句家常,买单的时候再帮抹去一两块零头……”这大概就是小城市的暖吧。稳定,熟悉,经年累月建立起来的归属感就这样寄托在食物上,不是热切的殷勤只是缓缓的温情。

我们有很多的回忆,比如……夏天的云,冬日的雪,秋风的气息,雨打在树叶上的声音,春天剪过青草的味道,放学后愉快的心情,黑板擦的气味,街道华灯初上的浪漫气氛,与喜欢的人一起吃过的食物喝过的酒水……这些东西啊,一直……一直,都是不想忘记的。那些陪伴我们的食物啊,你知不知道有多重要?

今天与大家分享的绝对是治愈系面包——贝果(不要叫我甜甜圈哦,我是煮过的,甜甜圈在隔壁下油锅),油糖含量都相对低,面包表面因被热水煮过有韧性和较劲,让人在慢慢的咀嚼中体味原麦的香味,可以沾上自己喜欢的酱料,奶油也好,黄油也好,甜品也好,辣椒酱也好,肉酱也好……一起来创造属于你记忆力的味道,与你相伴……好多年好多年。

用料  

高筋面粉 250g
干酵母 3g
5g
7g
色拉油 10g
麦芽糖 12g
125g
蔓越莓干 30g

治愈系面包-蔓越莓贝果的做法  

  1. 高筋面粉,干酵母,糖,麦芽糖(提前用水化开),水混合在一起揉成面团

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤1
  2. 面团开始上劲后放入盐和色拉油搅拌至面筋完全扩展

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤2
  3. 开水烫蔓越莓立刻沥干水

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤3
  4. 将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后,切成碎粒加入面团

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤4
  5. 将蔓越莓揉匀,揉匀了不要发酵了哦,发酵会影响整形

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤5
  6. 马上分割成50g左右一团

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤6
  7. 将面团用擀面棍擀开

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤7
  8. 卷成圆柱条

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤8
  9. 搓成细长条,擀开一头

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤9
  10. 将面团结成环,捏紧收口,收口朝下摆放在烤盘,温度32-35度湿度80%-85%发酵20分钟左右哦

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤10
  11. 烧水烧至锅边冒泡关小火,将面团放入水中煮,一边煮30秒左右捞起摆回烤盘

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤11
  12. 烤箱预热上火220下火180烤制14-15分钟

    治愈系面包-蔓越莓贝果的做法 步骤12

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治愈系面包-蔓越莓贝果的答疑

  • Micheff  1年前  
    15
    “甜甜圈在隔壁下油锅”,哈哈哈😂
    作者回复 1年前  
    嘿嘿嘿嘿
  • 刘大浪丶  1年前  
    4
    温度湿度怎么控制????
    作者回复 1年前  
    发酵箱
  • 爱做心点的妈妈  1个月前  
    1
    就算为了你这篇文字我也得挤出时间把贝果首秀交给你
    作者回复 1个月前  
    么么哒
  • 米米-5  10个月前  
    0
    您确定是把麦芽糖加到面团里?😓这绝对不是质问,一向成功的贝果今晚翻了车,好粘牙的口感,开始以为烤箱坏了没熟,结果不是😭
    作者回复 10个月前  
    是的,我确定,做过几千个了,怎么会不确定呢?
  • 不爱洗牛仔裤的小脏范  1年前  
    0
    橄榄油可以用食用油替换吗
    作者回复 1年前  
    可以

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