准备食材,红枣选用大红枣,大枣才能起到暖身驱寒的作用,红糖我用的是古法熬制的黑糖。
姜切成小块,红枣去核也切成小块,越小越好,方便下一步料理机打碎。
接着用料理机或绞馅机把生姜、红枣、枸杞打碎,越碎越好,如果打出来还是不太碎,就用刀再稍微剁剁。
在锅里加600克水,然后冷水将所有食材下锅,这样能更好的把姜辛辣的味道挥发出去,喝的时候不至于太辛辣。
然后开始漫长的不停搅拌,如上图,可以戴上长手套防止飞溅出来的糖汁烫伤自己。
熬制大概四十分钟左右,搅拌明显感觉到有粘稠状态,表示酱已熬好。
这是熬好后的状态,放凉后装容器密封冷藏保存。熬制出来的成品大概1900克。
每天早上挖一两勺开水冲泡,右边是没有过滤的,左边是过滤的,根据自己得喜好,我是不喜欢那些渣渣,一般都是过滤了喝,甜中带有些许姜的辛辣,味道很好。
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