低卡全麦吐司🍞

提前做65°汤种→全麦粉15克➕75克水混合搅拌均匀    小火加热不停的搅拌  直到出现明显纹路    或用温度计测试达到65°最佳    我大概用了1分55秒  关火倒碗里盖好放凉备用（防止水分蒸发） 可放入冰箱冷藏一个小时以上备用（提前一天做好 冷藏过夜效果更加好👌🏻）

除黄油、白芝麻以外  汤种和主面团混合揉成团  面团揉至光滑不粘手出厚膜加入黄油   揉面结束揉到九分坚韧薄膜状态即可（白芝麻揉面结束前一分钟加入）或揉好面团再手揉混入

揉好面团出缸温度不超过26°                                                                           盖上保鲜膜  常温26-28°环境基础醒发1.5-2倍大小     用时差不多40-60分钟左右                                 后段时间多注意观察面团   手指粘粉按压小洞🕳️不回缩不塌陷即可

一发完成                                                                 ①称重分割成三个等份剂子  滚圆  盖上保鲜膜松弛10-15分钟🕰（夏天气温高可放冰箱冷藏松弛～）                                                                                        ②松弛完成，排气，整形，有大气孔要按压掉

醒发完成，整形入模，进行二发，在温度32°左右、湿度75%左右环境发酵
吐司🍞发酵至9分🈵️
面包🥯发酵至1.5倍大即可

✅发酵完成前‼️提前15分钟预热好烤箱

⚠️做吐司🍞➡️预热烤箱上火160°下火225°
发酵好放预热好的烤箱最底层
上火160°下火225°烤30分钟➕左右出炉
（注意10分钟左右上色满意加盖锡纸）  
                                                                        
⚠️做成面包🥖➡️预热上下火190°
放中层上下火190°烤13-15分钟出炉
（中途7-8分钟注意上色满意盖锡纸）

超柔软～