我每次做只要蛋黄,美食不可辜负哦~
白砂糖15-20克(不太甜),加入120克牛奶,搅拌融化,常温牛奶在夏季就可以,天气凉可以稍微加热促进糖融化。
加入150克淡奶油,最后加15克炼乳,除了黄桃罐头以外都放在一起,再次充分搅拌,炼乳要调和开。
关键步骤:过筛!过筛!过筛!我都会过两遍!这样蛋挞才会滑嫩嫩~
烤盘铺油纸,嘿嘿,你懂!蛋挞皮解冻,同时烤箱预热,上下火180度五分钟。
重头戏来啦!黄桃罐头切碎,老规矩,你想怎么切就怎么切!罐头要提前放置常温,而且不宜过多,否则烤制的过程中蛋挞底部容易出水软塌塌,新手可以放更少一些,我这个放得比较多,中后期需要调整下火温度。
注入调好的蛋挞液,八分满就可以,就是这个状态。
上下火180度18分钟,看到每个蛋挞内部都已经鼓起来啦,这时候表皮上色不饱满,调整上火200度或者更高,三分钟,这里要根据自己烤箱的脾气哦!每个烤箱都有差异,就跟我们的孩子一样,都是独一无二的!
叮!想想明天邻居又要问我半夜放毒,赶快收拾好关灯。明天早餐搞定!