仙！女！必！备！番石榴树莓镜面酸奶慕斯

【无油海绵蛋糕底】
两个新鲜鸡蛋蛋黄蛋清分开，温度25-30℃，
蛋清分批加30g糖打发到出现能保持站立的尖尖角，如图，
蛋黄加一滴粉色食用色素加20g糖打发到颜色变浅有些粘稠，
蛋白糊和蛋黄糊轻柔的翻拌均匀，
加入70g过筛的低筋粉，继续翻拌均匀(动作要轻，不要拌太久)
尽快倒入六寸圆模，175℃烤30分钟，
冷却后脱模，切出一个合适厚度的薄片，去掉一点边，放一边备用
(附加一个边角料消耗法，剩余蛋糕胚切小小块丢回烤箱继续温度稍低一些烤20-30分钟，烤干为止，以后饼干都省了)

【树莓冻夹心】
4g吉利丁片用冷水泡开，
70g树莓加入40g白砂糖捣碎，
加热后加入泡开的吉利丁片，搅拌到吉利丁片完全融化，
加入切好的红心芭乐丁，
倒入4寸圆形慕斯圈中，冷藏半小时。
将蛋糕胚放进六寸圆模，
涂抹上糖水，芭乐果泥一勺加一点雪碧，
铺上成型的树莓冻

【芭乐酸奶慕斯】
1.5片吉利丁冷水泡开，
大约200g芭乐加入70g糖和适量梅子粉打成泥，
把芭乐泥倒入锅里小火煮到微沸，
芭乐泥混合一盒100g卡士酸奶，搅拌到均匀没有颗粒，
趁热加入泡好的吉利丁，搅拌到吉利丁完全溶解，
将芭乐酸奶泥冷藏几分钟，
取一个干净无油无水的碗，倒入100-150g奶油(4-10℃)打发到能保持纹路(很快就能打发，这里我差一点打过头了)
混合芭乐泥和淡奶油，翻拌均匀，倒入六寸模具，冷冻0.5-2小时

【镜面装饰】
100ml雪碧加热到没有气泡，
加入泡好的4g吉利丁片，搅拌到吉利丁完全溶解，冷却到室温，
在慕斯上随意的摆上水果，小心倒一半吉利丁雪碧溶液，冷冻十几分钟
倒入剩下的溶液，冷藏过夜

【脱模，摆盘】
吹风机吹热慕斯外圈就可以轻松脱模。
切的时候切一刀擦一下。
天热了，不吃的放回冰箱。