猫家厨房~老爸教的老法油渣葱花饼

肥肉切大丁，多大呢。玩游戏掷的那种大骰子大小。

热锅，放入肥肉块，不停翻拌。

油渣至四成焦即可，千万不要全焦。

老爸热情地在帮忙。

最后炼猪油一罐，非常上乘。

大葱，注意不要用小葱~老爸说的！
切成同样大小的丁，这种做法一定都是大丁…

将油渣、葱花、两勺猪油、盐、白胡椒，放一起，搅拌均匀。

将过好的面睡够30分钟后切成几个小剂子。擀成圆饼，铺好油渣葱花。

卷起，并将边压死，两头的部分也要捏死。

卷起成团，轻轻压平并擀成厚饼。

平底锅，加入猪油，油热后放入擀好的饼。

烙饼至两面焦黄，即可。

烙饼的过程，特别诱人，随着加温，外面的猪油滋滋煎烤着饼，里面的油渣继续往外渗油，内外共同烤制的烙饼啊，喷香喷香的。

出锅后切成四块，老北京叫做“四牙”。

趁热尝一块。太香了！

大油渣、大葱花，切开的饼里，随处可见。