麻酱凉皮
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Gmei_Mei
夏天凉皮才是最有灵魂的一道美食
用料
麻酱凉皮的做法
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面粉加水和成面团，个人觉得硬一点好
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盖盖子醒半个小时
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盆里放纯净水，将面团洗制
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洗出面筋
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面筋加入发酵粉揉成团
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洗面粉的水静置
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盖好盖子，静置两个小时
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面筋下蒸锅
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整熟取出备用
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倒出面粉水表面的水，只留下底层面糊
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凉皮锣锣刷油
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加粉液上蒸锅
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定型后取出，
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刷油晾凉备用
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起锅下花椒大料，桂皮，八角，草果，香叶，肉蔻煮调料水
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盛出晾凉备用
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凉皮改刀切条放容器里
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面筋切块放入凉皮
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黄瓜切丝放入
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加入盐，糖，味精，生抽，醋和调料水
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加入麻酱，辣椒油和蒜
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拌匀调味料
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盛出装盘，美味既享
