8寸加高古早蛋糕
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人做过这道菜
可乐乐哈
第一次发方子，有不好的地方别见怪，以后慢慢改进。
用料
8寸加高古早蛋糕的做法
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准备好上述所有材料，忘记拍照了
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玉米油加热至80度
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面粉过筛到75度左右的油中搅拌均匀
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牛奶加入继续搅拌均匀，如图
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蛋黄蛋清分开，蛋清放到无油无水盆中加入盐白醋待用。蛋黄加入继续搅拌均匀如上图
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白糖分三次加入蛋清中，中低速打发到如图状态，千万别打发到干性状态，容易开裂，此时烤箱120度预热。
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蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中轻拌均匀，不要画圈搅拌，类似炒菜手法拌匀，拌匀后倒入余下的蛋白霜中继续搅拌均匀，如上图状态即完成
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从30厘米高处将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，大烤盘装入两厘米高温水，将蛋糕糊烤盘放入其中采用水浴法烤。
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放烤箱最下层，我的美的烤箱设110度烤75分钟，实际温度控制在110-120度之间，才不开裂。烤好出炉震热气后立刻脱模，不用倒扣。如果颜色不满意，可调到150度烤一分钟上色。
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烤好如图
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放凉后切块，美味！
