猪油渣馅饼、韭菜馅饼（韭菜盒子）、葱油饼和酱香饼（手抓饼）、梅干菜饼（梅干菜锅盔）——中式茶点和甜品（一）

热水、盐、面粉揉成光滑面团。手揉的话，先用筷子捣再揉，有面包机用面包机揉15分钟，省力方便。面团醒10-15分钟，分成等量3份。

猪油渣馅饼：
猪油渣切碎，放一把葱、适量生抽、一点糖、一点黑胡椒粉、一点花椒粉拌匀。
步骤1的面皮擀开，馅料如图位置填入四分之三的面积，按照图片位置在面皮上划一小刀，然后按步骤折叠，折叠完成后就是一层猪油渣一层面皮的状态。

不粘锅放一点点油煎至两面金黄即可。好吃的不得了😋香死人不偿命😄

韭菜馅饼：
先制做韭菜馅。韭菜洗净滤水切小段，倒入适量黑芝麻油拌匀，这样韭菜不会出水。

分别炒好鸡蛋末和淡味虾皮倒入，再加入适量盐、糖、鸡精拌匀。

步骤1的面皮擀开，馅料像包包子一样包入面团，稍按扁，盖好保鲜膜防干（这些面团是配方量翻倍做的）。

放入不粘锅煎制，不粘锅里放一点植物油。馅饼皮即使隔夜照样软乎。

葱油饼：
步骤1的面皮擀开成面片，抹上葱香油酥。

⭐️做油酥的比例：
植物油和面粉按照1:1的比例调匀，配方量3个面团的话用15克左右面粉和等量植物油。
⭐️葱油饼和葱香手抓饼用葱香油酥：
植物油用微波炉10-15秒叮热，倒入面粉拌匀，放入适量盐、糖、黑胡椒粉、花椒粉、小葱末调匀。
⭐️酱香饼用原味油酥：
植物油微波炉10-15秒叮热，倒入面粉拌匀即可，酱香饼需再调一个酱，取等量郫县豆瓣酱、番茄酱、韩式辣酱、白糖（不喜甜可减）、矿泉水，调匀即可。
⭐️原味手抓饼用加糖原味油酥：
植物油用微波炉10-15秒叮热，倒入面粉拌匀，放入适量糖调匀。

先卷起来，再圈起来。
（手抓饼的话先像折扇一样折叠起来，再圈起来。）

擀开（可用面粉防粘），擀得薄一点煎出来脆。

不粘锅放一点点植物油，两面煎，煎熟即可。层层松脆，葱香四溢。

酱香饼：
步骤1的面皮擀开，面片上抹普通油酥，和葱油饼一样制做，煎熟后抹上酱料，层层松脆，酱香浓郁。

可以多做一些，用保鲜膜或硅油纸（最佳）隔开每一个饼，放冰箱速冻，随取随煎，无需解冻。

梅干菜饼：
先制做梅干菜馅料。梅干菜40克用清水泡2小时泡软，洗净挤干水份切末。不粘锅中放入适量植物油，放入200克猪肉糜、梅干菜、适量糖，翻炒，梅干菜很咸，不用放盐。然后加入适量清水，煮15分钟左右至水份收干，放凉即可使用。馅料的量约可做12个饼，即配方量面团4倍制做。

步骤1的面皮擀开，像包包子一样包入馅料，擀开擀薄，有一点破皮没关系，不粘锅中放入适量植物油煎至两面金黄即可。

也可以饼两面刷植物油，放入垫了硅油纸的烤盘，烤箱210度烘烤18分钟左右做成锅盔。