香葱肉松面包（面包机揉面）后油法
SnowRain
肉松、香葱、火腿丁，搭配在一起，想想都是美味呀😋
用料
| 牛奶 Whole milk | 85克 |
| 淡奶油Heavy whipping cream | 35克 |
| 炼乳 Condensed milk | 30克 |
| 鸡蛋 Egg | 1个，约55克 |
| 白糖 Granulated sugar | 30克 |
| 奶粉 Dry milk | 25克 |
| 盐 Salt | 3克 |
| 高筋面粉Bread flour | 270克 |
| 酵母 Yeast | 3克 |
| 黄油 Butter（后油法） | 20克 |
| 装饰用材料： | |
| 全蛋液，火腿丁，葱末，蛋黄酱Mayonnaise |
香葱肉松面包（面包机揉面）后油法的做法
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所有主材料按先湿后干的顺序放入面包机桶，（敲黑板：黄油不放）方子里也刻意把顺序放成先液体后粉再酵母的排列。面粉挖个洞，酵母放在面粉上，面包机揉面挡(Dough)的揉面功能20分钟（时间取决于你的面包机牌子，我家面包机的牌子是北美市面上最普通的，Sunbeam，之前用了11年的面包机是Hamilton，都是打折的时候40美金购入的，性价比超高的有没有哈哈）
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这是面包机揉面挡第一个20分钟的效果，粗膜，可以下黄油了（黄油事先室温软化）
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加入主料里的黄油，再次调回Dough挡，再来个20分钟揉面（可用timer来定时）
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用这个方子，两次面包机dough挡，就能出漂亮的手套膜。检查面团只需要扯一小块出来，左右扯就好，或者检查破口的洞，是圆滑的没有锯齿状就好了
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另取一盆，抹少量油防粘，然后将面团从面包机中取出，像这样扯光面团，放入盆中（视频调整过，实际没有这个手速😅）
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用喷水壶将面团表面喷湿。（一定要雾状喷水壶）这样能保证一发的湿度，同时面团也不会因为大水滴的打湿而影响发酵
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盖上保鲜膜，在发酵箱进行基础发酵（温度25-28c，湿度75%）至面团两倍大（夏天要注意，温度升得快，时间会大大缩短，冬天在发酵箱里大概是一小时左右，保险起见在40分钟的时候检查一下面团）没有发酵箱的，请看我另一篇如何自制简易发酵箱
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一发好了的面团，润润的，胖乎乎的
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检查面团是否完成基础发酵：手指蘸面粉戳个洞，面团不回缩不塌陷，就是一发完成
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我是double方子，出来1117g面团。然后分成80克左右的面剂子，揉圆，收口朝下，醒面10分钟
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分好的面团稍微让它们休息一下，这样擀开后不会回缩（这步也叫中间醒发，也要注意保湿，所以盖上保鲜膜防止面团干燥）
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面剂子擀成椭圆形，放入肉松，留下面1/3不要放，然后从上往下卷起，整形成橄榄型
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整形好的面包（这一步将来补，今天没人录像，连照片都是以前的抠图，哈哈😄）
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整形好的面团还是喷水，盖保鲜膜，入发酵箱，做最后发酵（二发）温度30-35c，湿度75%（一面做一面拍照记录真的好累😂，有时候顺手就全做完了，手油呼呼的不想碰手机，所以这个是跟其他面包一起做的照片，领会要点就好😛）
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面团最后发酵完成以后，轻压面团是没有弹力的，胖乎乎的圆润润的，特别喜人。如果压下去感受到面团的“反抗”，那就再多等几分钟。然后刷全蛋液，撒葱末和火腿丁，最后挤上蛋黄酱(Mayonnaise)就可以进烤箱啦
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每家烤箱温度不一样，我是350F/180C烤了15分钟，供大家参考。 我这个是Gas range oven, 有小烤箱或者蒸汽烤箱的，根据自己习惯来做调整
小贴士
这个方子是吐司方子，也可以做吐司哦
面包机揉面有利有弊，好处是机器便宜（跟Stand mixer比）性价比高，操作简单，还自带发酵功能（虽然咱也不用，但咱也不能否定这个功能不是）；缺点是揉着揉着它就发热了，你说你不加热多好，都号称面包机了，难道不知道面团怕热吗？你不知道有一种揉面方法叫水合法吗？你不知道有一种发酵叫冷藏发酵吗？都是为了避免面团发热而创造的………
哎呦呦，没办法，看在你性价比这么高的份上，我只能把所有材料全部都从冰箱拿出来直接使用了（再敲一下黑板：黄油除外！黄油要室温软化！），时间充裕的可以把整个桶都放冰箱，凉透了再揉面，毕竟人家要被揉两次呢～～
