🍋柠檬百香果🌶️酸辣网红鸡爪
8.3
综合评分
1160
人做过这道菜
夜深食见鹿
已经进入夏天啦，一份清凉冰镇酸辣卤鸡爪，和一杯自制的气泡水，简直绝配！话不多说开始做起来🙋🏻♀️喜欢鸡爪的同学千万不要错过👀做一次就能成功！喜欢我的作品记得加个收藏点个关注喔💗谢谢大家
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 香料 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 小米椒 | 25个 |
| 姜片 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小葱 | 4根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 柠檬 | 2个 |
| 百香果 | 2个 |
| 醋 | 100ml |
| 生抽 | 100ml |
| 老抽 | 15ml |
| 花椒油 | 30ml |
| 盐 | 40克 |
| 糖 | 60克 |
| 纯净水 | 500ml |
🍋柠檬百香果🌶️酸辣网红鸡爪的做法
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鸡爪洗净，美甲💅🏻，斜刀剁成两截。⚠️同时准备一盆冰水，稍后使用。
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凭借自己喜欢准备各种香料，分量自己把控就好。
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冷水下锅，倒入鸡爪香料，再倒入少许料酒和姜片去腥，水开后再煮最少八分钟。（⚠️喜欢口感软烂的可以继续多煮一会儿）
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到时间后，用漏勺捞出，由于表面有浮沫，需要多次冲水洗净。
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洗净后的鸡爪放入先前准备的冰水中浸泡。
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容器中调配料汁，倒入100ml醋，100ml生抽，15ml老抽，30ml花椒油，40g盐，60g糖，搅拌均匀，让糖和盐融化的功夫开始准备配菜。(⚠️我觉得生抽和酱油已经偏咸了，所以这里我减少了盐的用量，如果喜欢甜口的同学也可以适量多加糖或者放少许蜂蜜🍯调味)
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洋葱一个切丝，小葱四根和25个小米辣切段，20个蒜瓣和香菜切成碎末，2颗柠檬切片，百香果取籽。（⚠️柠檬事先用盐将表皮搓洗干净，可以去掉一些苦味）
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待调料汁里的糖颗粒溶解差不多之后，先导入小葱段蒜末和洋葱搅拌，先将柠檬汁挤进盆中然后去籽放入，搅拌均匀。（⚠️柠檬片一定一定要去籽，不然会苦）
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然后放入切好的香菜末和小米辣，二次搅拌。这个时候可以稍微品尝一下味道稍做调节。
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口味调节好后，加入500ml纯净水和两颗百香果，翻拌均匀。（⚠️纯净水的量没有定数，差不多盖过鸡爪就行）
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拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏三小时以后，将柠檬片挑出来，防止时间久了味苦，随后继续放入冰箱冷藏。最少腌制四个小时即可入味。（如果容器偏小覆盖不全可以在冷藏期间多次翻拌，使鸡爪均匀入味）
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腌制好的鸡爪可以分装入保鲜盒中，随吃随取。口感酸甜辣咸都有，不能吃辣的同学记得适当减少小米辣的用量。
小贴士
我这个配料用量是腌制2斤鸡爪的量，大家可以根据实际情况适当调整，因为后续要加入适量纯净水，所以一定要选用合理大小匹配的容器。
