番茄牛尾
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人做过这道菜
DY君
800g差不多是3人份的量，可以吃的很爽。推荐鲁西黄牛，脂肪是黄色的，麦德龙148/kg，一大包里有2袋各500g。
用料
| 牛尾 | 800克 |
| 番茄 | 800g |
| 土豆 | 250g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 山林大红肠 | 80g |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 姜 | 8片（4片焯水，4片煮汤） |
| （可选）大葱 | 6小段（三段焯水，3段煮汤） |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 蕃茄酱 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 30g |
番茄牛尾的做法
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切肥。牛尾解冻后先切掉脂肪，牛尾很肥。
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泡水。温水3小时，凉水5小时，直到没有血水渗出（适当挤压）。
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焯水。冷水入锅，加葱姜料酒去腥，煮沸后再煮3分钟。不用撇去浮沫，直接捞出牛尾。
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番茄去皮切块，可和3）同时进行。划十字开水煮至爆皮，然后晾凉后去皮切块备用。
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冲凉。为了冲去粘在牛尾上的血沫。
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煎。不用加油，直接煎，牛尾自己会出油。随便煎煎，出香味即可。
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炒洋葱+番茄+番茄酱。煮汤锅加一点点油，洋葱炒香后加番茄，再加点番茄酱。
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炖煮2.5小时并加盐。把牛尾和香料、葱姜放入炖煮，加盐调口味。
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加胡萝卜+土豆+红肠。最后半小时加入，胡萝卜先放，最难煮软。
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点缀。出锅前加点葱花香菜
小贴士
1.要不要放酱油？
做过放酱油也做过不放的，味道区别不大。看个人喜好。
2.牛味还是很重？
泡水不够彻底，或者番茄不够多或者盐少了。
做过放酱油也做过不放的，味道区别不大。看个人喜好。
2.牛味还是很重？
泡水不够彻底，或者番茄不够多或者盐少了。
