低油低糖浓郁爆浆，咖啡流心玛芬
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人做过这道菜
moschino莫私房
家里有些零零碎碎好友送的咖啡粉，
但我不是主动泡咖啡喝的一族…
尝试烘焙后发现，
咖啡真是极好的调味原料，
醇厚的口感和浓郁的芳香，
轻易就能点亮一款普通的糕点～
之前无意间调试出的咖啡酱真的是爱，
一直想做咖啡酱蛋糕给喜爱咖啡的姐姐，
奈何同在北京，却横跨东西，
天气越来越热，
不适合远距离运送奶油蛋糕，
早上突然想到咖啡酱可以做玛芬夹心，
低油低糖的可可拿铁的外层，
包裹一团浓郁的咖啡酱，
撒上零碎的坚果颗粒
搭配一杯浓香黑咖，
完美～
附焙私房咖啡酱链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/104604185/
但我不是主动泡咖啡喝的一族…
尝试烘焙后发现，
咖啡真是极好的调味原料，
醇厚的口感和浓郁的芳香，
轻易就能点亮一款普通的糕点～
之前无意间调试出的咖啡酱真的是爱，
一直想做咖啡酱蛋糕给喜爱咖啡的姐姐，
奈何同在北京，却横跨东西，
天气越来越热，
不适合远距离运送奶油蛋糕，
早上突然想到咖啡酱可以做玛芬夹心，
低油低糖的可可拿铁的外层，
包裹一团浓郁的咖啡酱，
撒上零碎的坚果颗粒
搭配一杯浓香黑咖，
完美～
附焙私房咖啡酱链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/104604185/
用料
低油低糖浓郁爆浆，咖啡流心玛芬的做法
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熬咖啡酱，具体步骤见咖啡奶油蛋糕链接
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纸模放入玛芬模具，鸡蛋从冰箱取出回温，黄油隔热水融化
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低粉可可粉过筛，与泡打粉、白砂糖、盐混合均匀
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冲泡黑咖啡，加入黑糖搅拌均匀（可以隔热水搅拌促进融化）
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一包坚果稍微敲碎（先取出防潮剂），或者散装坚果切碎
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黄油、牛奶、咖啡混合，搅拌均匀到全部乳化
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粉状混合物与倒入液体混合物，用蛋抽Z字形混合均匀，看不到干粉即可，切勿过度搅拌，是很粘稠的面糊
此时预热烤箱，上下火210度
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用勺子舀面糊填1/3模具
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另一个勺子少量多次舀取咖啡酱填入到面糊中心
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再舀适量面糊从模具四周向中心填充，八分满即可（我填到了胖胖的十分满做了5个，正常八分满正好6个），顶部撒上坚果碎或者巧克力豆
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进烤箱，温度调到上下火180度，25-30分钟出炉，烤盘震出热气后稍微晾凉即可脱模
小贴士
1.确认泡打粉有效，不加苏打粉，用碱化可可粉（法芙娜）
2.咖啡牛奶液体总量保持90g左右，可按口味转换比例
3.喜欢油润口感的，黄油可增量至70g
4.没有黑糖就全部用白砂糖
2.咖啡牛奶液体总量保持90g左右，可按口味转换比例
3.喜欢油润口感的，黄油可增量至70g
4.没有黑糖就全部用白砂糖
