6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）
8.0
综合评分
45
人做过这道菜
Coco妞妞
材料简简单单！
用料
6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）的做法
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蛋黄和蛋白分离开
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蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀（搅拌到乳化，即没有牛奶和玉米油分离开的状态，不要随便搅拌几下就完事了！）
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筛入低筋面粉，然后搅拌均匀（搅拌的手法不需要讲究，只需要彻底搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒，因为这么少的分量是不会起筋的，当然你要用之字的手法也可以，最重要的是面粉有没有完全拌均）
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蛋白中加入3克左右的柠檬汁或者食用白醋（加入柠檬汁后蛋白会很细腻）
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打蛋器开高速打发至蛋白膨胀一倍后，加入三分之一的细砂糖
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继续打发至蛋白大气泡后现实后，加入二分之一的细砂糖。
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再打发至蛋白变细腻之后，把剩下的细砂糖全部加入
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最后把蛋白打至干性发泡，提起打蛋头，蛋白可以牢固的挂在上面。
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最后打蛋器再开最低档，匀速缓慢地整理一下蛋白。
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看一下蛋白的状态，是非常细腻有光泽的。
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挖一少部分蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，用翻拌的手法搅拌均匀。
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蛋糕糊倒入6寸活底戚风模具，中7分满即可，用刮刀把表面弄平整。
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有富余的蛋糕糊还可以烤一个小四寸
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烤箱提前预热，150度烤40~45分钟，四寸20~25分钟左右出炉。
小贴士
烤箱一定要预热
出炉后震一下，倒扣晾凉，完全晾凉后才能脱模。
成功与否决定于蛋白的打发状态。
出炉后震一下，倒扣晾凉，完全晾凉后才能脱模。
成功与否决定于蛋白的打发状态。
