粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）
7.5
综合评分
428
人做过这道菜
假如麦兜也会飞
之前在粑粑坊买过一次粑粑糕，真的惊为天人，从来不觉得自己会对这种朴素的蛋糕感兴趣，找了好久没找到合适的方子，这个方子尝试了以后，感觉口感各方面十分接近粑粑糕，所以来分享一下啦～
用料
粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）的做法
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原材料一览。
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油和牛奶混合。
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混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。
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蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。
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打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。
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打发至有小勾勾不倒下即可。
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将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。
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翻拌均匀。
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模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。
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将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。
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烤好咯。
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有多的面糊就装了纸杯。
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刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。
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个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。
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第二天的粑粑糕依然好吃哦～
小贴士
如果说要完全跟外面买的一模一样肯定是做不到哦，但这个配方已经在一定程度十分贴近粑粑糕的口感和味道啦～
