传统家乡蒸鸡蛋糕
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人做过这道菜
隔壁家的厨房
蒸鸡蛋糕已经很多年没有吃过了，记忆中我的二婶蒸的鸡蛋糕是最好吃的，又香又松软。每年只有清明时分去拜山才会做的。今天突然想吃，还好以前她蒸蛋糕我都有帮忙打蛋，凭着记忆中再加上参考一下别人的蒸蛋糕菜谱，结合起来终于第一次就成功啦！好嗨心！
用料
传统家乡蒸鸡蛋糕的做法
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准备材料！baking soda我已经加到面粉上, 0.5克其实是没法称的，就随意加一点点就好了。 如果家里有芬达橙汁味汽水可以加50克，就不需要加baking soda。我二婶的配方就是加橙汁味汽水的，我没有所以加一点baking soda 代替。
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白砂糖跟鸡蛋倒入容器。
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用打蛋器打发至两倍。
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筛入面粉搅拌均匀（加橙汁汽水的，可以稍微搅拌一下面粉就也可以加入了）
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搅拌至均匀无颗粒即可。
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准备好蒸盘，蒸蛋糕最好能用这种底下通气的盘子。或者用竹蒸笼垫上蛋糕纸。
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到入蛋浆！这个蛋糕我是不震出气泡的，因为家乡的特色就是蒸出来带到气泡的表层，就想要那个感觉。
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开水下锅，转中🔥（因为我的炉头🔥是比较猛）如果你的煤气灶火属于不太猛就用大火吧。调中火另外一个原因我不想它像发糕一样中间发开。
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20分钟后！成功啦！
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让它停留2分钟再关火拿出来。
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放冷脱模！嗯😋就是这种感觉！
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很松软喔！
小贴士
1.我的蒸盘是16cm*4. 5cm, 八分满的蛋浆，蒸20分钟！
2.如果不确认是否熟了，可以小竹签在中间戳一下，不粘浆起来就熟啦！
3.水开后，放下蛋浆，锅盖上的水滴要搽干再盖，可以减少蒸汽水滴在蛋糕上，影响美观，我的就有一小部分水滴印了。
4.以前经常听说一斤蛋一斤糖，糖跟蛋的比例应该系1：1的，不过我不想太甜，就减了糖的分量，甜度自由调配吧！
2.如果不确认是否熟了，可以小竹签在中间戳一下，不粘浆起来就熟啦！
3.水开后，放下蛋浆，锅盖上的水滴要搽干再盖，可以减少蒸汽水滴在蛋糕上，影响美观，我的就有一小部分水滴印了。
4.以前经常听说一斤蛋一斤糖，糖跟蛋的比例应该系1：1的，不过我不想太甜，就减了糖的分量，甜度自由调配吧！
